emplois Sous Chef Cuisine

Vous êtes chef ou sous-chef d’expérience et vous cherchez votre prochain défi?

La Marine Marchande & Co est à la recherche d’un chef de cuisine créatif, structuré et rassembleur qui souhaite se joindre à un établissement reconnu, doté d’une organisation déjà bien établie, tout en ayant suffisamment d’espace pour apporter progressivement sa propre signature.

Notre cuisine se définit comme une gastronomie confortable : une cuisine généreuse, soignée et accessible, où tout est préparé sur place.

La Marine bénéficie d’une excellente réputation auprès de sa clientèle, d’excellentes évaluations sur Google et d’une communauté de plus de 15 000 personnes sur les réseaux sociaux.

Notre prochain chef n’arrivera pas dans une cuisine où tout est à construire.

Un environnement pensé pour vous permettre de réussir

Nous voulons offrir à notre prochain chef un environnement sécurisant et structuré lui permettant d’abord de découvrir La Marine, son équipe, ses recettes et son fonctionnement avant de prendre progressivement possession de sa cuisine.

Vous pourrez notamment compter sur :

· Une équipe de préparation dédiée en semaine;

· Une salle de préparation complètement distincte de la cuisine de service;

· Une brigade et une structure de travail déjà en place;

· Une cuisine où tout est préparé sur place;

· Des recettes et méthodes de travail déjà établies et documentées;

· Piecemeal, notre puissant outil de gestion regroupant nos recettes, inventaires, coûts de revient et outils de conception de plats;

· Des données permettant de connaître et de suivre les coûts des plats afin de conjuguer créativité et rentabilité;

· Une direction présente qui souhaite travailler en collaboration avec son chef;

· Une clientèle fidèle et un établissement bénéficiant déjà d’une forte visibilité.

L’objectif est de vous donner les outils et le soutien nécessaires pour vous concentrer sur ce qui compte réellement : votre cuisine, votre équipe, la qualité et la créativité.

Votre rôle

Comme chef de cuisine, vous serez responsable de la qualité et de la constance de notre offre culinaire ainsi que du bon fonctionnement de votre brigade.

Vous aurez notamment à :

· Superviser, encadrer et mobiliser l’équipe de cuisine;

· Organiser efficacement les mises en place et les services;

· Maintenir les standards de qualité et de présentation de La Marine;

· Travailler en collaboration avec notre équipe de préparation;

· Participer à la création et à l’évolution de nos menus;

· Développer, tester et standardiser de nouveaux plats;

· Assurer le suivi des recettes, portions et coûts de revient;

· Superviser les inventaires, les commandes et la rotation des produits;

· Contrôler les pertes et le gaspillage;

· Maintenir une cuisine propre, organisée et professionnelle;

· Faire respecter rigoureusement les normes d’hygiène et de salubrité.

Le profil que nous recherchons

Nous recherchons une personne possédant un minimum de 4 années d’expérience pertinente en cuisine professionnelle, idéalement comme chef, sous-chef ou dans un poste comportant des responsabilités similaires.

Nous cherchons avant tout quelqu’un de :

Créatif, qui aime travailler de beaux produits et développer de nouveaux plats;

Structuré, qui comprend qu’une excellente cuisine repose sur une organisation efficace;

Rassembleur, capable de mobiliser, former et faire progresser son équipe;

Constant, avec un véritable souci de la qualité et de l’expérience client;

Gestionnaire, capable de conjuguer créativité, contrôle des coûts et rentabilité;

Passionné, avec l’envie de participer activement à la prochaine étape de La Marine.

Salaire et conditions

Salaire annuel : 70 000 $ à 80 000 $, selon l’expérience, les compétences et le niveau de responsabilités assumé.

Notre activité est saisonnière et l’horaire du chef évolue naturellement au cours de l’année :

Automne-hiver : environ 35 à 40 heures par semaine
Saison estivale : environ 50 à 55 heures par semaine

Les périodes plus exigeantes de la saison estivale sont ainsi suivies d’un rythme de travail considérablement plus léger durant la basse saison.

Une véritable période d’intégration

Nous ne cherchons pas un chef qui arrivera le premier matin avec le mandat de tout changer.

Au contraire.

Les deux premiers mois permettront à notre nouveau chef de découvrir notre fonctionnement, nos recettes, notre équipe, nos standards, nos outils de gestion et, surtout, de comprendre l’identité de La Marine.

Le salaire de départ sera établi au moment de l’embauche.

Après cette période d’intégration de deux mois, une révision salariale sera effectuée afin de positionner la rémunération définitive à l’intérieur de la fourchette de 70 000 $ à 80 000 $, selon l’expérience démontrée, le niveau d’autonomie atteint et la prise en charge du rôle.

Nous voulons vous donner le temps de prendre vos repères et de comprendre ce qui fonctionne déjà.

Ensuite, nous voulons voir vos idées, votre expérience et votre personnalité prendre progressivement leur place dans notre cuisine.

Une cuisine établie.Une équipe en place.Des outils performants.Une clientèle fidèle.Et suffisamment d’espace pour y mettre votre signature.

Vous pensez être la bonne personne pour prendre la barre de notre cuisine?

Nous aimerions vous rencontrer.

La Marine Marchande & Co
Saint-Stanislas-de-Kostka

Rémunération : 70 000,00$ à 80 000,00$ par an

Avantages :

• Heures d'arrivée et de départ flexibles
• Nourriture à Prix Réduit ou Gratuite
• Options d'Achats d'Actions
• Plan d'actionnariat des employés
• Réductions Tarifaires
• Stationnement sur place

Lieu du poste : En présentiel