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Les Services d'hospitalité RIMAP est une entreprise montréalaise innovatrice en gestion hôtelière fondée en 2007. RIMAP s'est rapidement démarquée comme le plus important exploitant hôtelier à Montréal, notamment par la gestion de cinq hôtels de marques reconnues internationalement sous les bannières Marriott, Hilton et IHG. De plus, RIMAP élargit son portefeuille dans le marché du centre-ville d’Ottawa. Les hôtels gérés par RIMAP dominent l’horizon du centre-ville de Montréal, incluant l’Hôtel HONEYROSE, Montréal, a Tribute Portfolio Hotel, le Hilton Garden Inn, le Courtyard Marriott, le Holiday Inn & Suites et le AC Marriott Montréal.

Sous la supervision du Directeur régional, Nourriture et boissons, le Chef régional est responsable de la direction culinaire multi-sites au sein du groupe RIMAP Hospitality. Il veille à l’excellence des standards culinaires, à l’optimisation des coûts, à la cohérence de l’offre ainsi qu’au développement des équipes en cuisine. Il contribue également activement à l’amélioration de l’expérience client et à la rentabilité des différents points de vente.

Profil recherché

• Minimum de 7 à 10 ans d’expérience en gestion F&B en hôtellerie ou en restauration multi-sites.

• Diplôme en gestion hôtelière, restauration, administration ou domaine connexe.

• Expérience confirmée en supervision de plusieurs établissements et en gestion multi-unités.

• Excellente maîtrise des opérations culinaires, du service et des standards hôteliers.

• Solide capacité d’analyse financière et forte orientation vers les résultats.

• Leadership mobilisateur, approche terrain et excellente capacité d’adaptation.

• Disponibilité pour des déplacements réguliers entre les établissements du réseau, incluant Ottawa.

• Bilinguisme français et anglais, tant à l’oral qu’à l’écrit.

Compétences clés

• Leadership et coaching d’équipes

• Gestion multi-sites et opérations régionales

• Analyse financière et gestion des P&L F&B

• Optimisation des coûts et maximisation de la rentabilité

• Développement et standardisation de concepts F&B

• Gestion de la qualité et de l’expérience client

• Planification stratégique et exécution opérationnelle

• Gestion du changement et amélioration continue

Responsabilités principales

Leadership opérationnel

• Superviser l’ensemble des opérations de restauration (restaurants, bars, banquets et service aux chambres) pour plusieurs établissements hôteliers.

• Assurer le respect rigoureux des standards de marque et des procédures corporatives en vigueur.

• Effectuer des visites régulières sur les sites afin d’évaluer les opérations et d’accompagner les équipes dans leur développement.

• Optimiser les processus opérationnels dans une optique d’amélioration continue de l’efficacité, de la qualité du service et de l’expérience client.

• Superviser le développement des opérations F&B en assurant l’alignement avec les standards propres à chaque bannière.

Performance financière et gestion des coûts

• Analyser les performances financières (revenus, coûts de nourriture et de main-d’œuvre) afin d’identifier les écarts et opportunités d’amélioration.

• Participer à la mise en œuvre de stratégies de maximisation de la rentabilité (menu engineering, ajustement des prix, contrôle des portions, suivi des marges et du food cost).

• Assurer le suivi et l’optimisation des indicateurs clés de performance (food cost, labour cost, GOP).

• Identifier et déployer des opportunités d’économies, notamment via l’optimisation des achats et la négociation avec les fournisseurs.

Gestion de l’offre alimentaire

• Superviser la standardisation des menus (fiches techniques, portions, coûts cibles, présentation) et en assurer l’application.

• Assurer la cohérence de l’offre selon les marchés locaux, les tendances, la saisonnalité et les réalités opérationnelles.

• Gérer proactivement les coûts en surveillant les fluctuations des prix et en ajustant les recettes et les prix de vente.

Développement des équipes

• Encadrer, coacher et accompagner les directeurs F&B et chefs exécutifs dans l’atteinte de leurs objectifs.

• Participer au recrutement, à l’intégration et au développement des talents en cuisine.

• Assurer l’adhésion aux standards, processus et valeurs de RIMAP Hospitality.

Expérience client et qualité

• Maintenir un haut niveau de satisfaction client dans tous les établissements.

• Assurer le suivi des indicateurs de qualité (commentaires clients, audits, scores de performance).

• Garantir le respect des normes d’hygiène, de salubrité et de sécurité alimentaire.

• Effectuer des audits réguliers afin d’assurer la constance et l’excellence des standards.

• Mettre en place des plans d’amélioration continue de l’expérience client.

Stratégie et projets

• Déployer et suivre les initiatives corporatives et projets régionaux (ouvertures, rénovations, nouveaux concepts).

• Contribuer à la stratégie régionale F&B en alignement avec les objectifs corporatifs.

• Collaborer avec les équipes ventes et marketing pour maximiser les revenus.

• Assurer une communication fluide entre les opérations et la direction corporative.