Quels sont les métiers et les formations qui permettent de travailler en restauration?

Mis à jour le 18 septembre 2023

Vous envisagez de travailler en restauration? Comme il existe plusieurs possibilités relativement à ce domaine, il peut être judicieux de faire un tour d'horizon avant de déterminer votre choix de profession. Chacune présente des fonctions distinctives, lesquelles correspondent à différents types de personnalité. Dans cet article, découvrez les métiers qu'il vous est possible de faire si vous choisissez de travailler en restauration, les tâches pour chacun d'entre eux et les formations pour y accéder.Veuillez noter qu'aucune des sociétés, institutions ou organisations mentionnées dans cet article n'est affiliée à Indeed.
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9 métiers qui vous permettent de travailler en restauration

Le domaine de la restauration englobe plusieurs métiers, lesquels présentent chacun leur champ de spécialité. Voici neuf métiers qui représentent des choix de carrière dans la restauration.

1. Gérant ou gérante de restaurant

Le gérant de restaurant, ou directeur-gérant de restaurant, s'assure de la bonne administration de l'établissement en restauration au sein duquel il travaille ou dont il est le propriétaire. Ce dernier est responsable de :
  • Planifier et diriger les opérations d'un restaurant.
  • Entretenir les relations avec les fournisseurs.
  • Gérer le recrutement et la formation des membres du personnel.
  • Concevoir les horaires de travail.
  • Évaluer le rendement des employés.
  • Dresser le portrait des ventes et des dépenses de l'entreprise.
  • Collaborer avec le chef cuisinier lors de l'élaboration des menus du restaurant.
Les programmes de formation permettant d'occuper des fonctions de gérant de restaurant sont :
  • Diplôme d'études collégiales (DEC) en techniques de gestion hôtelière
  • Diplôme d'études collégiales (DEC) en gestion d'un établissement de restauration
  • Baccalauréat en gestion du tourisme et de l'hôtellerie, concentration gestion hôtelière et de restauration

2. Serveur ou serveuse

Le métier de serveur fait référence aux professionnels qui offrent le service aux tables dans les établissements de restauration. D'ordre général, les responsabilités qui accompagnent le métier de serveur sont de :
  • Mettre les couverts sur les tables.
  • Distribuer les menus aux clients.
  • Offrir des renseignements concernant les menus.
  • Offrir des suggestions aux clients.
  • Prendre les commandes et les transmettre au personnel en cuisine.
  • Effectuer le service des plats.
  • Préparer et encaisser les factures.
C'est le diplôme d'études professionnelles (DEP) en service de la restauration qui permet de développer les compétences requises pour travailler comme serveur. Cette formation est d'une durée de 960 heures.

3. Chef cuisinier ou chef cuisinière

Parmi les métiers permettant de travailler en restauration, on retrouve la profession de chef cuisinier. Cette personne est responsable de l'idéation et de la réalisation des plats affichés sur le menu. Dans le cadre de ses fonctions, le cuisinier a pour tâches de :
  • Élaborer de nouvelles recettes et appliquer ou modifier des recettes déjà existantes.
  • Choisir les aliments à utiliser dans une recette.
  • Effectuer la coupe des aliments.
  • Effectuer la préparation et la cuisson des plats.
  • Déterminer l'inventaire des aliments requis et soumettre les commandes.
  • Superviser les membres du personnel de la cuisine.
Les deux parcours de formation permettant de devenir cuisinier sont :
  • Diplôme d'études professionnelles (DEP) en cuisine
  • Attestation de spécialisation professionnelle (ASP) en cuisine du marché

4. Pâtissier ou pâtissière

Le métier de pâtissier désigne le professionnel des pâtisseries, des desserts et des confiseries. Il fait partie du personnel œuvrant dans le domaine de la cuisine. Les principales tâches du pâtissier consistent à :
  • Réaliser des pâtes friables, des pâtes feuilletées et des pâtes battues poussées.
  • Préparer des viennoiseries, des brioches, des croissants, des pains, des petits gâteaux et des petits fours.
  • Confectionner des crèmes et des garnitures.
  • Confectionner des chocolats.
  • Élaborer des pâtisseries et des desserts variés.
  • Décorer les confections.
Pour devenir pâtissier, il faut d'abord obtenir un diplôme d'études professionnelles (DEP) en pâtisserie. Celui-ci totalise 1 350 heures de formation.

5. Traiteur ou traiteure

Le traiteur est celui qui concocte des menus destinés à être consommés dans le cadre de banquets ou de réceptions. Les plats qu'il prépare doivent donc être adaptés de manière à pouvoir être déposés sur des réchauds ou à ne pas être mangés dans l'immédiat. Dans le cadre de son travail, le traiteur :
  • Recueillir les besoins des clients concernant le menu à élaborer.
  • Discuter avec les clients des possibilités qui s'offrent à eux.
  • Déterminer les frais relatifs aux commandes des clients.
  • Offrir la livraison, selon le cas.
  • Offrir le service des plats à même les lieux de réception, selon le cas.
Si vous souhaitez travailler comme traiteur, vous pouvez opter pour l'une des deux formations suivantes :
  • Diplôme d'études professionnelles (DEP) en cuisine, d'une durée de 1 470 heures.
  • Attestation de spécialisation professionnelle (ASP) en cuisine du marché, d'une durée de 525 heures.
Pour pouvoir vous inscrire à l'ASP, vous devez d'abord avoir obtenu un diplôme d'études professionnelles dans un domaine connexe.

6. Maître d'hôtel

Le ou la maître d'hôtel est responsable de la coordination de tous les membres du personnel jouant un rôle dans la qualité de l'expérience client d'un restaurant. Ses principales fonctions consistent à :
  • Superviser le travail du personnel œuvrant sur le plancher.
  • Accueillir les clients à leur arrivée dans l'établissement de restauration.
  • Assurer la présentation appropriée de la salle à manger, en tout temps.
  • Veiller au respect du code vestimentaire de l'établissement de la part des membres du personnel.
  • Assurer le respect de la réglementation encadrant le domaine de la restauration.
  • Effectuer les réservations.
  • Veiller à la satisfaction des clients tout au long de leur expérience.
Pour travailler à titre de maître d'hôtel, vous pouvez choisir de suivre l'une des formations suivantes :
  • Diplôme d'études professionnelles (DEP) en service de la restauration, d'une durée de 960 heures.
  • Diplôme d'études collégiales (DEC) en techniques de gestion hôtelière, d'une durée de trois ans.
  • Diplôme d'études collégiales (DEC) en gestion d'un établissement de restauration, d'une durée de trois ans.
Voir aussi : Comment devenir maître d'hôtel au Québec

7. Plongeur ou plongeuse

Le métier de plongeur désigne les personnes responsables de la propreté des couverts et des équipements de cuisine. Ces dernières ont pour principales tâches de :
  • Laver la vaisselle, les ustensiles, les verres et les casseroles (à la main et à partir d'un lave-vaisselle).
  • Nettoyer et vider le lave-vaisselle.
  • Récurer les réfrigérateurs, les fours et les autres équipements de cuisine.
  • Polir l'argenterie.
Pour occuper un poste de plongeur dans un établissement de restauration, aucune formation spécifique n'est requise.

8. Sommelier ou sommelière

Le sommelier est un spécialiste des vins, des spiritueux et d'autres boissons alcoolisées. À partir de ses connaissances concernant les étapes d'élaboration des vins et l'analyse de ces derniers à travers leurs arômes et leurs saveurs, il a pour fonctions de :
  • Sélectionner et commander les vins et les boissons alcoolisées offerts par le restaurant.
  • Concevoir la carte des vins de l'établissement en restauration.
  • Suggérer des choix de vins aux clients selon leur choix de menu.
  • Offrir des conseils et des renseignements relativement aux vins et boissons alcoolisées auprès de la clientèle (provenance, composition, saveurs, arômes).
  • Gérer l'inventaire des marchandises en vins et boissons alcoolisées.
La formation offerte afin de développer les compétences requises pour un poste de sommelier est une attestation de spécialisation professionnelle (ASP) en sommellerie. Ce programme représente 450 heures d'études. Pour accéder à cette ASP, vous devez d'abord avoir obtenu un diplôme d'études professionnelles dans un domaine connexe.

9. Hôte ou hôtesse

Une personne qui occupe le métier d'hôte est responsable de la gestion appropriée de la clientèle du restaurant où il travaille. Cette dernière a pour principales tâches de :
  • Accueillir les clients à leur arrivée au restaurant.
  • Guider les clients vers la table qui leur est attribuée.
  • Effectuer les réservations.
  • Offrir son aide aux serveurs en période d'achalandage.
Le métier d'hôte requiert habituellement un diplôme d'études professionnelles (DEP) en service de la restauration. Celui-ci représente 960 heures de formation.En conclusion, les métiers qu'il est possible d'exercer dans le domaine de la restauration sont variés. Dans tous les cas, ceux-ci participent activement à la qualité de l'expérience de la clientèle qui fréquente les établissements en restauration.Lire aussi : Comment devenir pizzaiolo?Cet article a été rédigé à partir des renseignements disponibles au moment de sa rédaction. Puisque ces renseignements peuvent changer à tout moment, Indeed ne garantit pas leur exactitude. Veuillez contacter vos ressources locales pour obtenir les informations les plus récentes sur ce sujet.
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